Tortitas de "finde"

En mi casa, los fines de semana eran sinónimo de tortitas. Mi madre nos enseñó a prepararlas desde bien pequeñas, y mi hermana y yo las preparábamos para ella como si fuera una fiesta (no os digo como quedaba la cocina). Aquellos desayunos eran puro ritual, con risas, sirope y la cocina oliendo a hogar. Hoy, hago lo mismo en mi casa con mi hijo.

Con los años, he ido adaptando la receta para que me siente mejor, sin perder ese toque especial que las hace reconfortantes. Ahora las hago en versión más saludable, sin azúcar añadido ni harinas refinadas. Me gusta pensar que siguen teniendo ese sabor a infancia...pero con consciencia.

Estas tortitas no solo alimentan el cuerpo, también nutren el alma. Porque la cocina, cuando se hace con cariño, es una forma de cuidarnos.

Apunta:

• 200 g harina sarraceno

• 250 ml bebida vegetal (uso almendra sin azúcar)

• 1 cucharada de levadura

• Piel de naranja

• Canela al gusto

• 2 huevos

• 1 cucharada de miel cruda

Elaboración:

• Mezcla todos los ingredientes bien con una batidora de mano.

• Calienta una sartén y engrasa una sartén con un poco de mantequilla o AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Añade un poco de mezcla hasta que empiecen a salir burbujas y dales la vuelta.

• Repite el proceso

• Decora con tus topping favoritos: chocolate 85% derretido, granola, crema de frutos secos, fruta...